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Dans une robe brillante couleur jaune pâle aux nuances vertes se forme un joli cordon de bulles fines. Le nez ouvert et subtil associe les odeurs des fleurs blanches (aubépine) à des notes de viennoiseries. La bouche à l'attaque souple et tendre offre un grand équilibre, de la vinosité, du "gras", de l'ampleur, ainsi que des arômes vanillés et briochés qui persistent dans une finale longue, élégante et racée. Superbe Saumur mousseux.