Dans une robe brillante couleur jaune pâle aux nuances vertes se forme un joli cordon de bulles fines. Le nez ouvert et subtil associe les odeurs des fleurs blanches (aubépine) à des notes de viennoiseries. La bouche à l’attaque souple et tendre offre un grand équilibre, de la vinosité, du « gras », de l’ampleur, ainsi que des arômes vanillés et briochés qui persistent dans une finale longue, élégante et racée. Superbe Saumur mousseux.